1、将水倒进锅中，开大火至水煮开。

2、水煮开后马上放入红薯，使其表皮在短时间内煮成半熟。

3、改温火烧，使锅内的水不沸腾。

4、红薯中的淀粉酶在60度左右时能促进淀粉很快转变成糖。烧约15分钟，改旺火煮熟，红薯特别香甜糯软。