1、食材准备：扁豆250克、红尖椒30g克、生抽一勺、盐半小勺、清水两勺。

2、扁豆洗净，将其沥干水分，三四个摞一起切丝，扁豆用刀切成丝状，尖椒切丝，蒜用刀切成末状。

3、炒锅放油小火煸香蒜末，开中大火，放入扁豆丝不停翻炒约三分钟。

4、加一勺生抽炒匀，放入尖椒略炒，加约两勺水，盖盖小火两分钟。

5、水不能过多，目的是让扁豆会更好的熟透，成品是干香的。

6、两分钟后，扁豆明显颜色有些偏暗，可以尝尝是否熟透，未熟透的扁豆有毒。开大点火加半小勺盐炒匀即可。