1、麻酱用清水懈开，加入精盐，鸡精，白糖少许，搅拌均匀。

2、黄油切丝。

3、香菜，蒜切末。

4、挂面开水下锅，锅开点入凉水，反复两次把挂面煮熟。

5、挂面捞出过凉水（纯净水），捞入碗中。

6、上面摆上黄瓜丝，香菜蒜末，浇入麻酱汁既可。