1、主料：带鱼段10段、生抽50g、八角3-5个、白醋几滴、姜50片、食用油适量。

2、辅料：盐一小勺、老酒50g、花椒5g、葱2根、蒜2粒。

3、将带鱼段洗净，用厨房用纸将水吸干一下。然后将盐、生抽、老酒、八角、花椒、白醋、葱段、姜丝、蒜依次加入，腌制3-4小时。

4、将腌好的鱼段取出，放至厨房用纸上。

5、简单去汁后，放入面粉中。

6、都裹上薄薄一层粉。

7、将锅洗净，去水，加入食用油，烧至6-7成热后，放入鱼段。

8、其间小心轻翻，中火或小火，炸至3-5分钟，外皮金黄即可出锅。