1、材料：遮目鱼背肉二条。

2、调味料：盐一又二分之一茶匙、薑丝一两、味精少许、白饭二碗、水八杯。　

3、做法：将背肉切丁。(遮目鱼肚汤用剩之背肉)。

4、水滚将鱼肉丁、薑丝、盐放入煮约二分钟，再加入白饭、味精搅匀即可。