1、看外表。需要挑选外表光滑、颜色翠绿的香瓜，这种是新鲜的香瓜，有伤疤、变黄的香瓜是不太新鲜的，味道也不够好。

2、用手摸。摸起来有点弹力、比较沉的是成熟的香瓜，非常硬的是生香瓜。

3、闻味道。成熟的香瓜有香甜的气味，未成熟的则没有。