1、用料：

3斤重草鱼1条、风味精酿啤酒400毫升、大葱1段、姜1块、酱油30克、盐2克。

2、做法：

（1）3斤重的大草鱼去鳞去鳃去腹内黑膜，内外清洗干净。

（2）剁掉头尾，中段剁两大块。

（3）用净水器净化15分钟。

（4）头尾另作美食，中段和鱼鳔炖着吃，用厨房纸巾吸掉鱼块表面和腹内的水。

（5）炒锅大火加热，倒适量油，油热后将鱼块入锅，底面煎2-3分钟，定型后翻面煎。

（6）葱段、姜片入锅，淋适量酱油。

（7）再倒入400毫升的风味精酿啤酒；这个啤酒中有肉桂、丁香等香料，炖肉炖鱼正好能去腥增香，用普通的清啤也是可以的。

（8）撒盐，待沸腾后关火。

（9）将鱼块和啤酒汤汁全部倒入电饭煲内锅，把鱼鳔也放入。

（10）安放好内锅，通电。

（11）选择“蒸煮30分钟”的默认程序即可。

（12）鱼肉完整，肉嫩汤浓，而且汤汁几乎没流失，营养全部捂在汤里面，鱼肉蘸汁或者浇饭、泡饼都倍儿棒。

（13）啤酒炖草鱼，肉嫩浓香，营养美味。