1、鸡蛋干可以直接吃。鸡蛋干是一种加工熟了的速食食物，通常可以直接吃。鸡蛋干一般有独立的真空包装，携带方便，可以拆开包装后直接吃，而且营养丰富，鸡蛋干的营养成分与鸡蛋类似，适当吃有利于补充营养，对人体有一定的好处。

2、鸡蛋干一般是包装好的食品，以鸡蛋为主原料，通过改变鸡蛋原有的形状，将鸡蛋浓缩加工，并加入白糖、食用盐、酱油、生抽、花椒、五香粉等各种调味剂和香料，制作成质地和色泽，以及口感类似于豆腐的食物，制作过程中一般需要经过蒸、卤制等步骤。因此，鸡蛋被加工成鸡蛋干后，已经是加工熟的食物，可以直接吃。鸡蛋干还可用于凉拌、煎炒、水煮等方法烹饪，食用方法多样，口味较好。

3、鸡蛋干含有丰富的蛋白质，还含有胆固醇、卵磷脂、糖类、维生素、矿物质等营养物质，可以为人体补充多种营养。虽然鸡蛋干有一定的营养价值，但由于经过较多程序制作，制作过程中可能会有营养流失，而且还可能会加入一些食品添加剂，因此不建议过多食用。生活中建议还是多吃新鲜的鸡蛋、瘦肉、蔬菜、水果等食物，保证营养全面。