1、一般鹅蛋用凉水入锅煮10-15分钟即可熟透，煮鹅蛋一定要凉水入锅，这样煮出来的鹅蛋蛋清更加鲜嫩。

2、鹅蛋性温，味甘。具有补中益气，益智健脑的功效，对于久病体虚，慢性肝炎，肾炎，孕妇胎毒等症有辅助治疗的作用。鹅蛋含有多种蛋白质，蛋白质中含有人体所需的丰富的各种氨基酸，具有维持新陈代谢，帮助消化吸收，增强机体免疫力，提高抗病能力的作用。蛋黄中含有较多的卵磷脂，具有促进大脑和神经组织发育的作用。