1、可以通过观察生蚝的肉质、颜色、味道这几种方式进行判断。一般活生蚝肉质饱满且富有弹性，而颜色相对净白，其味道鲜美腥味较淡，而死生蚝则与其相反，肉质干瘪，颜色暗淡，腥味也会相对过重。

2、生蚝肉遇盐后会进行肉体收缩，从而易脱离蛎壳。生蚝一般又指牡蛎，是一种营养价值极高的海产珍品。