1、原料：五花肉、精盐、海盐、花椒、八角、生姜、生抽。

2、把肉解冻后放入冷水，加精盐1/2小匙，搅匀泡20分钟。

3、把海盐入锅，中高火，加入海盐1/4杯，花椒1/2大匙、八角1朵、姜4片，把盐炒至变微黄和出香味。

4、时间到后把肉捞起，吸干水。

5、将炒过的盐把猪肉周身搓一遍，放在架子上，架子下面放碗，盛着滴下来的水，静默30分钟或以上。

6、置一小碗，把酱油倒出来，用刷子把全部肉周围涂一层。

7、肥肉朝上，用竹签把四条肉串起来，主要是想把肉串起来后让肉下面有些空间，不串也行，也差不多，反正都是试试，设置360°F，15~20分钟,烤至上色和基本熟透。

8、然后翻面，360°F，5分钟。

9、剩下左右两边也是360°F，3~5分钟，直至肉熟透、四周上色，稍凉，切片，供享用。