1、食材的准备：鲫鱼1条、泡红辣椒、豆瓣酱、生姜、蒜粒、酱油、料酒、鸡精、葱花、白糖、花椒粒

2、将鲫鱼处理干净，去掉内脏，清洗干净。将鲫鱼的两面都划几刀，备用。

3、在锅中放入适量的油，油热后，放入泡椒、姜粒、花椒粒、蒜粒、豆瓣酱，翻炒均匀。

4、接着放入适量的酱油、料酒、半碗水和适量的白糖，接着放入鲫鱼，盖上盖，焖一下。在做鱼的中途，将鱼翻一个身。

5、在鱼快熟的时候，放入适量的鸡精来调味，再加上葱花来点缀，就可以出锅了。