1、鸭腿四只、土豆两个、青红椒若干、姜、蒜。

2、各种材料改刀。

3、鸭肉凉水下锅加料酒、盐烫煮，去去腥气。

4、煮七八分钟后捞出置入凉水里镇一下。

5、油锅里炒香蒜、姜、红辣椒、八角、花椒。

6、倒入烫好的鸭肉炒制。

7、倒入烫好的鸭肉炒制。

8、其间加入调好的料汁（老抽、豆瓣酱、料酒、盐、精、胡椒粉、醋、糖），炒四五分钟。

9、炒好后加入水焖四十分钟。

10、焖好后加入土豆再焖二十分钟。

11、倒入青红椒，大火收汁，出锅。