酱脊骨是一道非常下饭的家常菜，制作起来也非常简单。以下是简单的做法：

材料：

脊骨500克，豆瓣酱适量，葱姜适量，料酒适量，食用油适量，清水适量

步骤：

1. 脊骨洗净切段，加入清水煮开后撇去浮沫。

2. 另起锅，倒入食用油，加入豆瓣酱、葱姜煸炒出香味。

3. 倒入煮好的脊骨，加入适量清水，料酒，盖上盖子大火煮沸后转小火慢慢炖煮约15分钟即可。

小贴士：

1. 脊骨洗净后可以用开水焯一下去除腥味。

2. 豆瓣酱的用量按照个人口味调整。

3. 炖煮的时间可以按照脊骨大小调整，确保炖至肉烂骨软即可。