1、飞蟹开锅蒸的最佳时间是10-15分钟。

2、蒸飞蟹开始要使用冷水下锅蒸，因为这样能够防止飞蟹在蒸的过程中蟹腿和蟹钳脱落，保持蟹的完整，蒸的时候要在水烧开以后再开始计时，根据螃蟹的大小，选择蒸10-15分钟即可，这个时候飞蟹的肉已经熟了，但不会太烂，吃起来口感很好。

3、蒸10-15分钟还可以确保飞蟹完全熟透，因为飞蟹中可能会携带一些细菌，蒸熟后才可以杀死细菌，这样才能食用。