酱牛肉的做法如下：

食材：

1.牛肉：500克

2.酱汁：生抽25克、老抽20克、红糖25克、料酒20克、花椒粉10克、葱姜末适量、水200克、盐5克

步骤：

1.将牛肉切成丝状，葱姜切末备用。

2.锅中水煮开后放入牛肉丝焯水，待牛肉变色捞出放入凉水中泡凉。

3.在锅中倒入一些油，加入姜末、葱末炒香后加入牛肉丝翻炒均匀。

4.倒入酱汁翻炒均匀，煮至汁浓即可出锅。

温馨提示：

1.酱汁中的红糖可以根据个人口味适量调整。

2.牛肉焯水时可以加入适量的白酒去腥。

3.最后可以根据个人口味加适量的盐即可。