西米煮好后，应立即放入冷水中浸泡，这样可以保持西米的质地和口感。如果需要保存，可以将西米煮好后，放入密封盒或袋中，放入冰箱保存。但不要保存过久，建议在1-2天内食用完毕。同时，不要将西米与其他食材一起存放，以免发生变质。