1、准备材料：莲菜250克、红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、盐1.5克、鸡精1克。

2、莲菜去皮、切薄片。

3、把莲菜焯一下水，煮莲菜时宜用沙锅，忌铁器。

4、焯水后放入冷水中过凉。

5、姜切末，线椒切小段儿。

6、莲菜控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐。

7、放少许白砂糖放鸡精适量白醋。

8、再放香油，拌匀，这样一道莲菜就调好了。