炝生菜脆爽的方法如下：

1. 准备好生菜，洗净并控干水分。

2. 把准备好的生菜放入沸水中焯烫，时间不要过长，一般约10秒钟就可以了。

3. 焯烫的生菜捞出来，迅速用冰水浸泡一下，使其快速降温。

4. 把凉水的生菜捞出，晾干水分，用厨房纸或擦干净的毛巾吸干。

5. 把生菜切成适当大小的块状，加入调料（如醋、盐、糖、姜丝、蒜泥、香油等）搅拌均匀即可。

注：生菜短时间焯烫后，吃起来清爽多汁，口感嫩滑有脆劲，加入适量调味料更加美味。