1、大头腥最美味的做法是家常做。鱼去鳞、去鳃,开膛取出五脏,末了顺着肚子一刀划到鱼尾,横切成了5公分左右的段。把鱼稍微用清水一冲干净。

2、然后准备好葱、姜、花椒备用。

3、锅中放油烧热，放入葱、姜、花椒炒香。

4、放入大头腥鱼。

5、放入蚝油调味。

6、放入料酒去腥。

7、放入水。

8、放入盐、糖调味。

9、将鱼炖熟，汤汁收浓，放入鸡精调味。

10、撒上葱丝即可。