1、看外观。这个步骤主要是看冬枣表面的颜色，冬枣不是全青的，也不是全红的，有些人喜欢选红色的冬枣，认为红枣越红越甜，其实并非如此，冬枣是红绿相间的，而且绿与红之间没有完全的界限，再加上红枣的面积稍大一点，可能2/3红色，1/3绿色，这样冬枣才是最好吃的。

2、看一下它的硬度。冬枣非常脆，含很多汁液，重量上比较压手，因此拿一颗冬枣在手上去捏，如果能轻松捏软，这样的冬枣基本上已经坏了，好的冬枣是非常硬的，捏不动的。冬枣是吃得新鲜、很脆、汁多才好吃的。

3、提前品尝。假如不确定这冬枣到底好不好吃，还可以提前去尝一尝，很多摊位都同意去尝，如果不让尝的可以少买一点，先尝一尝味道，如果吃起来外面是甜的，里面是不甜的话，这样的冬枣就是用糖水浸泡过的，它的甜味渗透不到最里面，而冬枣自然成熟、香甜，吃一口，全身的果肉都甜极了。

4、看表皮褶皱。自然生产的冬枣表面是圆滑的，摸起来一点都不坑坑洼洼，也不会有皱纹。假如拿起一颗冬枣，它的表皮有很多皱褶，这样冬枣就会变得不新鲜，会流失一些水分，所以吃起来味道会大打折扣。