1、包饺子芹菜是否要焯水，主要看个人喜好。因为芹菜有好多品种，有的芹菜包饺子必须的焯水，有的芹菜包饺子不需要焯水，有人喜欢芹菜的特别香味就不喜欢焯水，有的不喜欢芹菜的香味太浓，就喜欢焯水。

2、芹菜属于蔬菜类，按照焯水方法，必须洗净以后直接下到开水里焯烫，而且必须用大火烧，为了使营养不易流失，可以在开水里加几滴植物油和少许的盐，这样可以保持营养，更可以使芹菜的颜色更加的碧绿，看到芹菜变色，立刻捞起来，放进凉水里过凉，挤掉水分以后，切末，就可以做饺子馅了。

3、芹菜焯水的好处：可以减少芹菜上的农药残留，吃起来更放心；再就是焯水的芹菜，更加的服帖软和一些，做馅更容易入味。

4、芹菜焯水的坏处：芹菜焯水以后，芹菜的香味变得更加淡了，有些营养就少了很多，不是原汁原味了。