1、凉拌木耳要焯水。

2、无论是新鲜木耳还是干货木耳，凉拌食用前都需要进行焯水操作，通过焯水可以去除木耳上的灰尘、细菌等脏污，避免食用不洁的木耳导致身体不适。

3、木耳经过焯水后还能降低其卟啉光感物质的残留，避免食用后出现日光性皮炎的现象。

4、木耳适当的焯水不仅口感脆爽好吃，而且还更利于身体消化，起到通便排毒的作用。