1、鲜葛根的保鲜。如果保存新鲜的葛根，应保持在55%-65%的适度水平，可以用喷水保持覆盖物湿润。寒冷地区注意防冻，防止鼠、畜危害。

2、葛根脯。由于葛根含有大量的淀粉，建议用双层无毒塑料薄膜袋包紧，放入装有生石灰、明矾或干木屑、谷壳等的容器中。并放在通风干燥的地方，防止虫蛀、回潮、变质和发霉。