1、食材准备：猪排骨500克，猪油30克，精盐、味精、料酒、葱白、味精各适量。

2、将排骨洗净，剁成长5厘米，宽3.3厘米宽的小块。

3、将锅放在旺火上，加入猪油烧热，放入排骨，爆炒10分钟。

4、待棒骨呈灰白色时，加入精盐、姜末和清水，开后，加盖转小火焖煮1小时，放入味精、葱白，再继续焖煮30分钟即成。