1、豆腐切一厘米厚的片儿，上锅蒸20分钟，豆腐上的气孔就是蒸出来，这样豆腐才会入味儿。

2、豆腐出锅放凉后切细条。

3、色拉油加热至七八成，放入葱段、姜片、大料、花椒、小茴香，中小火炒香至葱姜发干，关火把料捞丢弃。

4、把辣椒面趁热倒入油里搅拌均匀。

5、把半袋大红袍火锅底料倒入油里，开火加热至融化。

6、倒入豆腐条，加水、盐，煮15分钟，咸淡自己尝汤调控，关火泡一小时入味。

7、清水，水开煮粉，加热底汤。

8、捞出粉，浇上底汤。配油饼、糊糊，开吃！