1、银耳放久了，要看是否变质，干银耳无异常变化可以正常吃，煮熟之后的银耳放长不可以吃。

2、干银耳的存放时间比较长，一般是存储在干燥密封无污染的环境下，多数情况下不会变质，但是存放时间长打开后注意观察银耳表面，银耳变软、出现发霉等是不可以吃的。银耳还是原来的样子比较脆，颜色无变化可以正常食用，但是一般建议不要存储过长时间，尽量在保质期之内尽快的食用，这样银耳的味道比较好，营养价值也会相对高。

3、银耳一旦煮熟之后存放的时间很短，需要尽快吃掉，银耳煮熟之后时间过长营养价值会降低，其次容易产生亚硝酸盐，是一种有毒物质，严重影响身体健康，注意不可以经常吃过夜的银耳，尽量是吃多少做多少，避免浪费食材。