水煮肉片的腌制主要是为了让肉质更加鲜嫩，口感更好，下面是一些简单的腌制方法：

1. 将肉片放入碗中，加入一勺盐、一勺酱油、适量的姜片和葱段，轻轻地搅拌均匀，腌制2-3个小时。

2. 将肉片放入盆中，加入适量的盐、白胡椒粉、生姜片和葱段，搅拌均匀，放入冰箱腌制3-4小时。

3. 将肉片加入适量的盐、细砂糖、生姜、蒜末、料酒和酱油，搅拌均匀，腌制3-4个小时。

腌制时间越久，口感会越好，但不要腌制过度，否则会影响肉质口感。腌制完毕后，将肉片洗干净，食用前再根据个人喜好加入适量的调料。