材料：

豆腐、酸菜、鸡蛋、香菜、葱姜蒜、盐、白胡椒粉、鸡精、水淀粉、醋、生抽、老抽。

做法：

1.将豆腐切成小块，加入开水中焯水至熟透，取出备用。

2.鸡蛋打散，加入盐和白胡椒粉调匀，倒入锅中煎成薄饼状备用。

3.锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，再加入酸菜煸炒至出香味。

4.倒入适量清水，加入生抽、老抽、鸡精、盐调味，煮沸。

5.将调好味的酸汤倒入焯好水的豆腐上，再放入薄饼状的蛋皮，再淋上水淀粉勾芡，撒上香菜和白胡椒粉，淋上少量醋即可。