1、荠菜切碎。

2、把肉，鸡蛋，荠菜搅拌均匀。

3、再加入调好的水淀粉，继续搅拌。

4、抓20克肉在手里头，左右手来回换，就成一个球了，没人给我拍，换不了手。抓的时候，手里沾点水。

5、边搓，边下锅里，至全部浮起来，再烧一会。

6、把浮沫撇掉，保持汤的清亮。

7、加盐就可以出锅了。

8、食材明细：主料：荠菜、100g、鸡蛋2个、肉100g。辅料：盐适量、油适量、水淀粉适量。