以下是拌折耳根的几种做法：

1. 凉拌式：将新鲜的折耳根去皮后切成丝，加入调味料拌匀即可。调味料可根据个人口味添加，例如蒜泥、麻酱、辣椒油等。

2. 烧烤式：将折耳根切成片或块，用调味料腌制一会，然后串起来烤制。调味料同样也可依个人口味添加。

3. 炒食式：将折耳根切成片或丝，热锅加油翻炒，添加调味料，炒至软烂即可。

4. 煲汤式：将折耳根切成片或块，加入适量清水和其他煲汤材料一起煲。煲出的汤清香可口，还有滋补养颜的效果。

5. 炸制式：将折耳根切成薄片，裹上面粉或玉米淀粉，放入热油锅中炸至金黄色即可。炸好后可以加盐或其他调味料。

6. 蒸制式：将折耳根切成块或片，加入适量的葱姜蒜、盐、酱油等调料，放入蒸锅中蒸熟即可。这种做法可以保持折耳根的原汁原味。