1、炒鸡杂可焯水也可不焯水。

2、鸡杂在炒之前焯水,可将鸡杂清洗的更干净,且这样也更容易炒熟。但也有不好,这样炒出来的鸡杂会变老,吃起来不嫩。

3、鸡杂不焯水就爆炒,也能炒熟,且这样的鸡杂吃起来味道更好,又香又嫩,还下饭。