建议炒藕尖先进行焯水处理，这样能去除藕尖的涩味，并且炒出来的口感也更爽脆。具体焯水方法：将藕尖放入开水中焯烫1-2分钟，然后迅速用冷水浸泡，待藕尖变凉后捞出备用。