1.先洗净：将竹笋切段，一般竹笋的外面有一层薄壳子，要先用手将其去除，然后将竹笋切成合适大小的段，放在盆中，用水冲洗干净。

2.焯水：将洗净的竹笋放入开水中焯水3-5分钟，这个过程中可将竹笋放入冷水中浸泡，可以使竹笋色泽更加鲜艳。然后用冷水冲刷干净，使竹笋的口感更爽口。

3.把竹笋沥干：用菜篮子将焯过水的竹笋放入，过水后将水倒掉，让竹笋沥干后，用厨房纸或毛巾擦干。

4.去掉竹笋水分：用风干法或烘干法将竹笋的水分去掉，可以将竹笋放置在通风的地方自然风干，也可以将竹笋放在烤架上用低温烤干。

5.冷藏储存：将竹笋放入密封袋中，放入冰箱储藏即可。在储藏的过程中，如果发现竹笋发生变质，就需要立即处理。

注意：如果有自己的保存方式，可以根据自己的方法进行保存。对于保存好的竹笋，在烹饪时也需要注意，不要长时间加热，否则会影响味道和口感。