1、太成：做汤时不小心多放了盐，又不宜加水，可以将一个洗净的生土豆或一块水豆腐放入汤内，即可使汤的咸味变淡，将一把米或是面粉用布包起来放入汤内，也能收到同样的效果。

2、太辣：炒菜时加的辣椒太多，辣味太重，可以放入一只鸡蛋同炒。

3、太苦：苦瓜煮得太苦时，可以滴入少许白醋，以除去苦味。

4、太酸：醋放多了，菜肴变得太酸，可以将一直松花蛋捣烂放入，即可有效地减少酸味。

5、太腻：汤过于油腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒人汤中，油腻即可减轻。