1、首先要看外包装上是否有食品质量安全标志的QS认证，再看生产日期、保质期，包装上有无生产地址及生产企业等。

2、此外，挑选腊肠时还应仔细观察腊肉的形状和颜色。

3、从形状来看，新鲜卫生的腊肉是肥瘦分明的。看一下皮肉相连的地方，肉皮和肉贴合得越好，表明五花肉越好；如果皮肉脱开，则为次。另外，好的五花肉分层较好，瘦肉和肥肉之间的比例均匀。