1、原料：山药、鸡粉、蚝油、盐、生抽、味精、淀粉。

2、小碗中放入生抽、加鸡粉、放味精、山药去皮、切段。

3、山药入开水焯过、捞出。

4、山药撒入淀粉裹匀。

5、山药入六成热油锅炸制。

6、山药成熟变浅黄色捞出。

7、锅留底油放山药烹味汁翻炒均匀，出锅。