1、牛肉腌15分钟。

2、牛肉用冷水泡出血水，切片；准备牛肉，加生抽、料酒、胡椒粉、花椒面、蒜末、香油、豆瓣酱拌匀腌制15分钟；大米入炒锅，加八角、干辣椒，小火炒至大米发黄，挑出大料；将大米打磨成粉，与牛肉放在一起拌匀；土豆切块，铺在砂锅下面，放上牛肉；蒸锅水烧开，蒸30分钟，放上香菜、葱花，即可。