泡椒炒鸡杂是一道辣味十足的特色菜，下面为您介绍简单的炒制步骤：

所需材料：

鸡肝、鸡心、鸡胗、泡椒、蒜、姜、盐、生抽、料酒、淀粉、油。

炒制步骤：

1.将鸡肝、鸡心、鸡胗清洗干净，切成小块备用。

2.蒜和姜切末备用。

3.泡椒切成小粒备用。

4.小碗中将适量淀粉和水调成稀糊备用。

5.热锅凉油，下入姜蒜末煸炒出香味。

6.加入泡椒粒和鸡肝、鸡心、鸡胗炒匀。

7.加入盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀。

8.倒入淀粉水翻炒均匀，收干汁后即可出锅。

根据个人口味可以选择增加或减少辣椒的用量，喜欢口感更加细腻嫩滑的可以在切块后先用水焯一下再炒制。