1、降氧法：降氧法又可以分为两种，分别是快速降氧法和自然降氧法，前提都是密封保存。快速降氧法指的是密封之后连续抽氧灌氮3到4次，自然降氧法指的是大蒜苗密封之后，袋中的氧气由大蒜苗自行吸收。在这里需要的是，保存环境的含氧量要控制在3%，二氧化碳在10%左右为好。

2、充二氧化碳法：使用这种方法时，大蒜苗密封好之后，先吸出袋中的少量气体，然后充入二氧化碳，让氧气和二氧化碳含量基本相同即可。

3、堆垛法：将大蒜苗放凉后装进条板箱里，或者直接堆在货架上，其温度最好设定在1℃左右。保存大蒜苗新鲜最重要的就是温度。