1、主料:肉丝两百克，笋丝一百克，青椒一个，红椒一个，香菇五个，主料全部洗净备用。

2、香菇从中间一切二然后切丝，笋加盐水煮熟切丝。

3、青椒和红椒去籽切丝。

4、里脊肉切丝，用水清洗一般去杂质，然后挤干水分加入盐，味精，料酒抓匀上浆，

5、青椒红椒丝放在一起，香菇丝和笋丝放在一起，浆好的肉丝单独放在一起。

6、锅烧热加入两勺油，油温三成热放入肉丝搅散开。一定要把锅烧热再加油，不然肉丝会粘在锅上。

7、肉丝搅开后放入香菇丝笋丝，炸五秒钟，放入青椒丝和红椒丝，两秒钟即可捞出控油。

8、锅内留底油，加入蒜泥，葱段，姜片爆香，然后放入豆瓣酱煸炒出红油。放入老酒半勺，清水半勺，味精少许，生抽少许，白糖，米醋大火烧开。

9、汁调好放入主料，大火翻炒，勾少许水淀粉，撒少许明油即可出锅。