1、韭菜要不要焯水，分为两种情况，当韭菜用来做馅时韭菜要焯水，当韭菜用来炒着吃的时候就建议韭菜不要焯水。

2、韭菜焯水后，容易熟，所以在用做饺子馅的时候，要实现给韭菜焯水，以免出现饺子煮完半生不熟的情况。但如果是炒着吃，就不用担心韭菜不熟了，反而焯水后口感会不如之前。

3、清炒韭菜可以按以下步骤来：先把韭菜用清水冲洗干净，然后放在菜篮中等水分收干，切成指节宽的段备用。锅中倒入油，烧热后先倒入韭菜根部翻炒一段时间，因为根部比较粗硬，不容易熟。然后倒入韭菜叶翻炒，加入盐再翻炒一会儿后就可以出锅了。