1、准备食材：鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、酱油、青椒、香菇、胡萝卜、彩椒、葱、姜、料酒、盐。

2、鸡胸肉洗净切丝。

3、放蛋清、水、淀粉、酱油拌均匀浆好。

4、青椒、香菇、胡萝卜、彩椒均洗净切丝。

5、葱姜切末。

6、锅内放油烧热，放入鸡丝滑熟。

7、青椒、香菇、胡萝卜、彩椒放入翻炒断生。

8、锅留底油烧热，用葱末、姜末炝锅。

9、烹入料酒，放入鸡丝。

10、放入青椒丝、香菇丝、胡萝卜丝、彩椒丝。

11、放精盐调味，用水淀粉勾芡。

12、炒匀，即可出锅装盘。