1、大骨头不要焯水，只需要浸泡出血水就可以了。

2、骨头汤其实是不用焯水的，因为焯水的时间比较长，需用从冷水到热水，这个过程中可能会导致营养流露出来，以至于后面煮出来的骨头非常的清汤寡淡。

3、将买的骨头进行清洗，清洗之后再把骨头放到清水当中浸泡，浸泡的时间需要在两个小时以上，为的是让骨头的血水能够浸泡出来，在炖煮的时候骨头的营养能够更容易流露一些。浸泡期间要换水一次，水如果变红了，基本上就是要换水了，不然血水的流露会慢慢变慢。