煮鸡蛋裂是因为蛋壳在高温下受热膨胀而裂开。这可能是因为煮蛋时温度太高，导致蛋壳不断扩张而最终裂开。同时，如果蛋壳上有裂纹和损伤，也可能导致裂开。为了避免煮蛋裂，应该控制煮蛋时的温度和时间，并检查蛋壳是否完整。