1. 准备大闸蟹：先将大闸蟹洗干净，用剪刀将须、壳缘和爪子上的刺去掉，然后用清水冲洗干净。

2. 熬姜水：将一块姜切成小片，放入一锅开水中，煮5分钟后即可取出。

3. 蒸大闸蟹：将清洗好的大闸蟹放入一个铺了姜片的碟子中，然后放入蒸锅中，用大火蒸10-12分钟。

4. 上桌：将蒸熟的大闸蟹摆在盘子里，放上葱花和姜丝，淋上一点香油，就可以开吃了。

注意事项：

1. 确保蒸锅有足够的水，蒸的时间要根据大闸蟹的大小来调整。

2. 确保大闸蟹新鲜，避免食用时出现问题。

3. 大闸蟹蒸熟后，温度非常高，要注意安全，避免被烫伤。