1、八爪鱼洗净，去牙齿、墨汁，冲洗干净

2、下锅焯一下，变黄捞出。

3、锅中放油，炸辣椒、花椒，放入葱姜爆香，放入郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、耗油、料酒、生抽。

4、放入八爪鱼，煸炒。

5、加入适量清水、鸡精、白糖，小火烧5分钟，大火收汁

6、出锅撒点香葱末，搞定