1、将牛肉冷冻固定形状。将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割。

2、横着纹路切。观察牛肉的纹路。切的时候，不能顺着纹路切，要横着纹路切。

3、切块再横着纹路切片。把牛肉切块，再横着纹路切牛肉片即可。