杭州的饮食以清淡、酸甜为主，兼有浓郁的本地特色。具体口味包括：

1. 西湖醋鱼：以鱼肉和醋汁为主，口味酸甜爽口。

2. 龙井虾仁：龙井茶炒虾仁，口味清淡香鲜。

3. 蒸鸡：蒸熟的鸡肉配以姜丝和调料，口味清淡鲜香。

4. 剪刀面：加入肉末或海鲜等佐料，口感劲道有嚼感。

5. 糯米藕：将藕切成小块，加入糯米和肉馅，口感软糯、甜香。

总之，杭州的饮食以清淡为主，酸甜适中，味道纯正，细腻可口，是一道不容错过的美食。