生蚝是一种非常健康营养的食物，富含蛋白质、矿物质和维生素。一般来说，生蚝在秋、冬两季是最好的季节。因为这个时候，水温开始下降，海水中的营养素更多，所以生蚝的味道会更鲜美，也更加肥美。而在春、夏季节，生蚝则会因为气候炎热而生长缓慢，口感也会比较柴硬，所以不太适宜食用。当然，可以选择养殖时间较长的生蚝，因为它们有更加浓郁的味道。